- 投稿日：2026/04/11
【プロが教える】ふっくらジューシーなハンバーグの作り方（2人前）
こんにちは！ 今日はリクエストの多いハンバーグレシピをご紹介します。 プロの現場でも使うちょっとしたコツを添えながら、おうちで簡単に作れるレシピです！
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■ 材料（2人前）
【タネ】 ・合いびき肉 300g ・玉ねぎ 1/2個 ・卵 1個 ・パン粉 大さじ3 ・牛乳 大さじ2 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々 ・ナツメグ 少々 ・サラダ油 適量
【ソース】 ・ケチャップ 大さじ2 ・ウスターソース 大さじ2 ・バター 10g
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■ 作り方
① 玉ねぎを炒める 玉ねぎをみじん切りにして、油をひいたフライパンで中火で5分ほど炒めます。薄いきつね色になったらバットに広げて冷まします。
💡 コツ：玉ねぎはしっかり冷ましてから混ぜること！温かいまま混ぜると肉に火が入り始めてパサパサになってしまいます。
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② タネを作る ボウルに合いびき肉・卵・パン粉・牛乳・塩・こしょう・ナツメグ・冷ました玉ねぎを入れ、手のひらで押すように粘りが出るまでよく混ぜます。
💡 コツ：手の温度で脂が溶けないよう、手を冷水で冷やしてから混ぜると◎
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③ 成形する 2等分にして小判形に成形し、中央を少し凹ませます。
💡 コツ：中央を凹ませるのは焼いたときに均一に火が通るため。プロも必ずやる工程です！
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④ 焼く 油を熱したフライパンで中火で3〜4分焼きます。しっかり焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で5〜6分蒸し焼きにします。
💡 コツ：最初に強めの中火でしっかり焼き色をつけることで旨みを閉じ込めます。裏返したら絶対に触らないこと！
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⑤ ソースを作る 焼き上がったハンバーグを取り出し、同じフライパンにケチャップ・ウスターソースを入れて中火で軽く煮詰めます。仕上げにバターを加えてとろみをつけたら完成です🙌
💡 コツ：バターは火を止めてから加えるとコクが出てお店の味に近づきます！
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■ まとめ
ハンバーグのポイントは3つ！
・玉ねぎはしっかり冷ます ・最初の焼き色をしっかりつける ・裏返したら触らない
この3つを守るだけでグッとレベルアップしますよ✨ ぜひおうちで試してみてください😊
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