【日本酒】吟醸って何？

日本酒を選ぶ際に「吟醸」「大吟醸」といった用語を目にすることがあるでしょう。これらの種類は日本酒の製造方法や味わいに大きな違いがあります。今回は、普通酒、吟醸酒、大吟醸酒の違いについて解説します。

1. 大吟醸酒

大吟醸酒は、日本酒の中でも最も高級な部類に属します。そのため値段も高い物が多いです。精米歩合（米をどれだけ削ったかを示す数値）が50%以下で、米の中心部を残して極限まで磨き、雑味を取り除くことで非常にクリアで繊細な味わいが実現されています。大吟醸酒は、低温発酵によって特有の「吟醸香」と呼ばれるメロンやリンゴのようなフルーティーな香りが一層引き立ちます。

その上品で洗練された香りと味わいは、特別な食事や祝いの場で愛され、冷やして楽しむのが一般的です。飲んだ瞬間に広がる華やかな香りと、軽やかな余韻が特徴です。

2. 吟醸酒

吟醸酒は、精米歩合が60%以下の米を使い、低温でじっくりと発酵させて作られる日本酒です。米の外側を削り、中心部分を使うことで、よりクリアな味わいが生まれます。大吟醸の高級感と、普通酒の米の旨みのバランスが良い印象です。フルーティーで華やかな吟醸香が特徴で、口当たりが軽やかで滑らかな酒が多いと思います。

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