【日本酒】日本酒の裏側に迫る！知られざる日本酒や酒蔵の法律

日本酒は伝統的な飲み物でありながら、その製造や表示には厳密な法律が適用されています。特に酒蔵の管理や日本酒の品質には多くの法規制が関わっており、普段は意識されない部分にも重要な法律が存在しています。今回は、日本酒に関する意外と知られていない法律を酒蔵に関する規定も含めてご紹介します。

1. 酒蔵の設立と許可基準

日本酒の製造には「酒類製造免許」が必要です。この免許は国税庁によって管理されており、酒蔵を新たに設立するには、酒税法に基づく厳しい審査が行われます。設備の整備や人員の確保、安定した経営計画などが必要で、特に新規参入は難しくなっています。この許可基準によって、質の高い日本酒を安定して提供することが保証されています。

2. 醸造アルコールの添加基準

日本酒には「純米酒」と「本醸造酒」の2つの大きなカテゴリーがあり、純米酒は米、米麹、水のみで作られています。一方、本醸造酒は醸造アルコールの添加が認められており、製造量に対して10％以内と法律で定められています。この基準は、日本酒の風味を保ちながら、雑味を抑えて香りや口当たりを整えるために設けられています。

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