野菜は野菜ジュースからとっている人は読んで！「野菜ジュースは野菜ではない！」

はじめに

「野菜を摂るために野菜ジュースを飲んでいる」と思っている方、実はその考え方には注意が必要です😱
野菜ジュースは手軽に栄養を摂取できる便利な食品ですが、実際には「本物の野菜」とは大きく異なる点が多くあります。本記事では、野菜ジュースの実態とその健康への影響、さらに本当に健康的な生活習慣について解説します。

野菜ジュースの実態

1. 野菜ジュースは加工食品

野菜ジュースは、生の野菜を加工して作った食品です。加工の過程で、栄養素が失われることが多いのです。特に、以下のポイントが挙げられます。

栄養素の減少：野菜をジュースにする際、熱処理が行われることが一般的です。この過程で、ビタミンCや一部のビタミンB群などの水溶性ビタミンが減少します。研究によると、加工された野菜ジュースは生の野菜に比べて、ビタミンCの含有量が約50%低下することが示されています（参考文献：Food Chemistry）。
食物繊維の喪失：野菜ジュースを作る過程で、食物繊維が多く除去されます。食物繊維は腸内環境を整え、便秘の改善や大腸がんの予防に重要です。生の野菜を食べることで得られる食物繊維を摂取できないことは、大きな健康リスクを伴います。

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