よい《醤油》とは？

【はじめに】

「本当にいい醤油は、添加物を使わずに、じっくり熟成させるんだよ」

私が“醤油”に興味を持ったきっかけになった人が教えてくれました。

私は、学生時代に自給自足農園へ行き、生活しました。

自家農園を運営し、生活で必要なものは、自然からできているものでまかないます。

本物の材料で作り、ゆっくりと醸成された醤油。

そこには職人の手が感じられます。

少し値が張っても、価値があると思いました。

【醤油の原料】

「醤油の原料は3つだけ。大豆、小麦、塩。

　これがホンモノの醤油。

　それ以外が入っているものは、“醤油風味”。

　うちは使わないよ」

自給自足農園で教わりました。

昔ながらの醤油には

大豆・小麦・塩

しか入っていません。

ご家庭の醤油についているラベルを確認してみてください。

余計なものが入っていませんか。

余分な添加物を入れると、時間を短縮して醤油が作られます。

人の手も少なくてすみます。

機械化して大量生産できるので、安価で販売することができるのですね。

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