【塩麹活用レシピ】紫キャベツのラペ

１．材料（４人分）

・紫キャベツ…1/4個（約200g）
・きんかん…3個

調味料
・りんご酢…大さじ１.５
・塩麹…大さじ１.５

2．下準備

・紫キャベツを千切りにする。
・きんかんはヘタと種を取り、薄くスライスする。

３．作りかた

①ポリ袋に千切りにした紫キャベツと塩麹を入れ、よく揉み込んで10分ほど置いておく。
②ボウルにきんかんとりんご酢を入れておく。
③①の紫キャベツの水分をよく絞り、②のボウルに入れ、りんご酢が全体に絡むようによく和える。

4．POINT

・紫キャベツは他の野菜でも美味しく召し上がれます。
　例）キャベツ・にんじん・白菜など。
・甘みの代わりに果物を使ってみました。
　きんかん以外にも、下記のものでも美味しく作れます。
　例）レーズン・ドライいちじく・オレンジなど。
　果物だけでは甘さが足りない場合は、甘酒、はちみつ、メープルシロップなどでお好みの甘さに調整してください。
・りんご酢の代わりに、ワインビネガーでもOK！

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