【日本酒】今は廃止された日本酒の等級制度について

いまや「純米吟醸」や「本醸造」など、酒質に応じて細かく分類されている日本酒。
でも、少し昔までは「日本酒に等級（ランク）」があったって、ご存じですか？

今回は、今とはまったく違う時代に存在していた「等級制度」と、そこから今の“選べる時代”への変化についてご紹介します。

👆これが限界だった(笑)

「特級・一級・二級」ってなんのこと？

かつての日本酒は、国による審査で3つの等級に分けられていました。

・特級酒：香り・味ともに優れた“高級酒”
・一級酒：中程度の品質。家庭でも贈り物でもOKな定番酒
・二級酒：価格重視の“庶民の味方”。業務用などにもよく使われていました

これらの評価は、国の官能審査（＝香りや味わいを人が直接評価する）で決まっていて、
なんと酒税まで等級によって変わっていたんです。つまり、「高評価＝高い酒税＝高級酒」。

同じ酒でも“ランク違い”が当たり前？

同じ蔵で造られたお酒でも、特級と二級では味や価格がまったく違うということもありました。
“官能評価で等級が変わる”というルールのもとでは、蔵元も「特級を狙うために造りを寄せる」なんてことも日常茶飯事。

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