- 投稿日：2025/10/07
静岡の日本酒は、華やかすぎず、かといって地味でもない——。
その絶妙な“中庸の美”こそが最大の魅力です。
富士山・南アルプス・天竜川など、清らかな水源に恵まれた土地では、極めてやわらかな軟水が得られます。
この水が生み出すのは、やさしい口あたりと雑味のない透明感。
そして職人たちはその水に寄り添い、香りと味のバランスを磨き上げてきました。
今回は、そんな静岡の中でも特に完成度の高い3蔵——
花の舞酒造（浜松）・神沢川酒造場（由比）・磯自慢酒造（焼津）——の逸品をご紹介します。
どれも「静岡らしさ」を体現する、香り高く清らかな日本酒です。
1. 花の舞 吟醸（花の舞酒造／浜松市）
花の舞酒造は、静岡県産の米・水・酵母にこだわった“オール静岡”の酒蔵。
地元の契約農家と共に米を育て、浜松のやわらかな地下水で仕込むスタイルを守り続けています。
吟醸酒は、そんな蔵の哲学をそのまま映した一本。
香りは穏やかに立ち上がり、口に含むと優しい甘味がふわっと広がります。
米の旨味と軽やかな酸のバランスが良く、後味はすっと消えるように繊細。
派手さはないけれど、毎晩飲んでも飽きない“日常の美酒”です。
おすすめペアリング
鰻の白焼き：香ばしさと柔らかな甘味が見事に調和。
桜えびのかき揚げ：軽い油を香りの余韻が洗い流す。
出汁巻き卵：優しい旨味が層になり、食中に寄り添う。
「花の舞」は静岡の家庭に寄り添う酒。
一見控えめでありながら、しっかり芯の通った一本です。
2. 正雪 純米吟醸（神沢川酒造場／静岡市清水区由比）
東海道の宿場町・由比で300年以上続く蔵。
「正雪」という名は、徳川家康に仕えた軍師・由比正雪に由来します。
その名の通り、静けさの中に凛とした強さを秘めた酒が特徴。
純米吟醸は、香りとキレのバランスが静岡酒の理想形。
飲みはじめは青リンゴのような爽やかさ、
中盤にはふくよかな米の旨味、
そして最後は潮風のような清涼感を残してすっと消える。
軽やかで上品、それでいて飲み応えもある一本です。
おすすめペアリング
白身魚の昆布締め：淡い旨味と香りが共鳴。
湯葉刺し・冷ややっこ：大豆の甘味と酸味が溶け合う。
カツオのたたき：香ばしさと爽快感が交差する絶妙なバランス。
神沢川酒造場の酒は、“香るけれど食事を邪魔しない”という信念のもとに造られています。
まさに駿河湾の風景をそのまま閉じ込めたような一本です。
3. 磯自慢 大吟醸（磯自慢酒造／焼津市）
焼津港の町に蔵を構える磯自慢酒造は、全国屈指の吟醸蔵として知られています。
使用する水は、南アルプス・安倍川水系の極軟水。
酒米には兵庫県特A地区産の山田錦を採用し、極限まで丁寧に磨き上げます。
磯自慢の大吟醸は、“静岡の芸術品”といっても過言ではありません。
香りは清らかで控えめながらも、深みのある果実香。
口に含むと、舌の上を滑るように広がり、静かに消えていく——。
その余韻は、まるで山の雪解け水のように澄み切っています。
冷酒で飲むと水のような透明感、常温では白桃のような甘い香りが開き、燗にすればふくよかな旨味へと変化。
一度の杯で三つの表情を楽しめる完成度の高さは、まさに職人技。
おすすめペアリング
金目鯛の煮付け：繊細な香りが甘辛いタレを整える。
貝の酒蒸し：海の旨味と吟醸香が溶け合う。
伊勢海老の刺身：繊細な甘味を引き立てる贅沢な組み合わせ。
磯自慢酒造の酒は、静岡の自然と人の技が生んだ結晶。
飲み終えたあと、グラスの中に“静寂”が残るような一本です。
まとめ
静岡の日本酒は、どこまでも清らかで、どこまでも丁寧。
花の舞酒造（浜松）：やさしく香る、日常に寄り添う地酒。
神沢川酒造場（由比）：香りとキレの調和、静岡酒の理想形。
磯自慢酒造（焼津）：透明感と余韻の極致、吟醸の到達点。
静岡の酒には、富士の雪解け水のような“静かな力”が宿っています。
派手な香りでなく、深く澄んだ香り。
濃い旨味ではなく、透明な旨味。
その美しさは、飲み終えたあとにふっと残る余韻でこそ語られるのです。
この秋、ぜひ静岡の一杯で、心まで澄みわたる時間を過ごしてみてください🍶🌿
