【日本酒】あいうえおで覚える日本酒🍶タ行編

日本酒を五十音で覚えるシリーズ、今回は「タ・チ・ツ・テ・ト」。
この行に並ぶ蔵はどれも、強い信念と味の芯を持つ造り手ばかり。
派手さではなく“哲学で語る日本酒”が揃っています。
それぞれの蔵がどんな風土の中で、どんな想いで酒を醸しているのか。
タ行は、まさに日本酒の「個性と職人魂」を感じる行です。

タは「玉川（たまがわ）」

京都・京丹後の木下酒造が手がける、熟成と旨味の世界。
蔵の看板杜氏は英国出身のフィリップ・ハーパー氏。
自然仕込み（無添加の酵母や乳酸菌）による野生的な発酵が生み出す味わいは、
酸味・旨味・香ばしさが共存する“骨太な酒”。

冷では重厚、燗にすれば驚くほどまろやか。
まるで「旨味を飲む」ような深さがあります。

おすすめペアリング：
・豚の角煮
・焼きサバ
・チーズ味噌漬け

チは「千代むすび（ちよむすび）」

鳥取・境港の千代むすび酒造。
山陰の冷涼な気候が生む、上品で香り高いお酒です。
果実のような吟醸香を持ちながら、口当たりは穏やかで食事に寄り添う。
“華やかだけど芯がある”——そんな絶妙なバランスが魅力。

冷やして軽やかに、常温でしっとりと、燗でふっくら。
三段変化が楽しめる万能型です。

おすすめペアリング：
・白身魚の昆布締め
・湯葉刺し
・アジの南蛮漬け

ツは「土田（つちだ）」

群馬・土田酒造。
“添加物を使わない酒造り”を徹底し、酵母無添加・山廃仕込みなど、
自然の力だけで発酵を進めるスタイルを貫いています。
その味わいは、酸の層が複雑で、香りよりも「余韻」で語る酒。

どこか哲学的で、飲むほどに深まるタイプ。
まさに“静かに燃える日本酒”。

おすすめペアリング：
・おでん
・きのこの炊き込みご飯
・味噌田楽

テは「田酒（でんしゅ）」

青森・西田酒造。
“米だけで酒を造る”という信念から名付けられた田酒は、
全国の酒好きが憧れる“純米酒の王道”。
米の旨味、香りの清らかさ、キレの良さ。どれを取っても非の打ちどころがない。

飲み口は柔らかいのに、どこか背筋が伸びるような緊張感。
「これぞ日本酒」と言いたくなる一本です。

おすすめペアリング：
・刺身盛り合わせ
・ホタテのバター焼き
・煮魚

トは「東洋美人（とうようびじん）」

山口・澄川酒造場。
名前の通り、香りも味も“美しい”の一言。
華やかな果実香と、透き通るような飲み口。
冷やで飲むとワインのような印象さえあり、
日本酒のモダンスタイルを牽引する存在です。

造り手・澄川宜史氏の哲学は「一杯で世界を変える日本酒」。
その言葉通り、繊細でありながら力強い余韻が残ります。

おすすめペアリング：
・カルパッチョ
・生ハムとチーズ
・冷製パスタ

まとめ

タ行の日本酒は、まさに“職人と哲学”の世界。

「玉川」：自然仕込みの力強さ。

「千代むすび」：華やかで寄り添う酒。

「土田」：自然発酵の深み。

「田酒」：米を極めた王道。

「東洋美人」：香りで魅せる美学。

この五蔵を飲み比べれば、日本酒の多様性と造り手の情熱が一目瞭然。
あいうえおで覚える——けれど、タ行を知ると“覚える”から“感じる”へ変わる。
次にボトルを選ぶとき、きっとタ行の棚があなたを呼んでいるはずです🍶✨