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- 投稿日：2024/08/25
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要約
【日本酒小ネタ（４）】では、お米をたくさん削ると大吟醸になることを学びました。
しかし、そもそもなぜ削るのでしょうか？
この謎が解けた時、日本酒が愛おしくなり、そしてきっと大吟醸が飲みたくなるはずです。
削ると華やかな日本酒になるのはなぜ？
でまとめたように、50%以下に小さくした米粒でつくった日本酒を
「大吟醸」といいます。
大吟醸を飲んだことがある方はおわかりだと思うのですが、
すっごくすっきりしていて
すっごくお水みたいで
すっごく華やかで
すっごくフルーティ
なお酒です。
でも、考えてみてください。
なんでお米をたくさん削るほど、こんなに華やかになるのでしょうか。
先人たちの長年の知恵を、わかりやすく解説します！
まずは米粒をイメージしてください・・・
大吟醸の謎を解くために、まずは米粒を想像してみてください。
米粒のまわり（外側）と中心（内側）、
どちらに栄養が多く含まれていると思いますか？
・・・正解は、外側です！！
精米をしない玄米の方が、精米をしたお米よりも栄養が多いですよね？
でも、ここでひとつ疑問が生まれます。
なんでお米を削れば削るほど、
なんで栄養を少なくするほど、
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